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Y el hierro dónde está???
Estamos llenas
de ganas, llenas de ilusiones, llenas de espectativas y sueños,
pero nuestros glóbulos muchas veces se van empobreciendo,
y sentimos que nos faltan las fuerzas para enfrentar tanto desafío.
A veces se lo atribuímos al ánimo, a la ansiedad,
a los miedos, pero…cuidado!!! Podemos modificar muchas cosas,
si aprendemos a alimentarnos mejor.
Las funciones del hierro
En el embarazo la alimentación es fundamental, porque de
ella depende en gran parte la salud de la mamá y el bebé.
El hierro es uno de los nutrientes que debe cuidarse especialmente,
ya que la anemia es uno de los problemas que se presenta con mayor
frecuencia durante el embarazo.
Las mujeres embarazadas necesitan hierro para reponer las pérdidas
basales, aumentar la cantidad de glóbulos rojos y satisfacer
las necesidades del nuevo ser, y de la placenta.
Si la madre no tiene depósitos suficientes de hierro y no
recibe una cantidad suplementaria de este mineral, puede sufrir
un agotamiento progresivo de hierro durante el embarazo, pues las
necesidades del feto predominan sobre las de la madre.
En la segunda mitad del embarazo la necesidad aumenta porque se
deben completar las reservas fetales para los primeros meses de
vida.
Se deberá, por lo tanto, aumentar el consumo de hierro. Lo
más usual es que el médico aconseje un suplemento.
La anemia en el embarazo puede determinar un mayor riesgo de infecciones,
bebés de peso bajo, o mayor dificultad en el parto. Además,
puede dejar una carencia importante que va a influenciar la salud
y la energía de la madre, tan necesarias en los primeros
meses de vida de su hijo.
Y dónde lo encontramos?
El hierro de los alimentos puede estar bajo dos formas: hem
o no hem; el hierro hem es el proveniente de la sangre
animal, por lo tanto se encuentra en los alimentos animales (carnes)
y es de mayor absorción; además, no depende de otros
constituyentes de la dieta.
El hierro no hem se encuentra principalmente en los alimentos
vegetales, y tiene una menor absorción; hay algunas medidas
que se pueden tomar para aumentar su biodisponibilidad, por ejemplo,
adicionar vitamina C a esa comida, a través de un jugo de
naranja, o condimentando con limón, o tomando limonada. Otra
medida útil es acompañar aquellos alimentos vegetales
que nos aportan hierro con una porción de carne; ésta
combinación facilitará la absorción del hierro
vegetal.
La absorción del hierro se lleva a cabo de acuerdo a nuestras
necesidades; durante el embarazo, si los depósitos están
carentes, la absorción será mayor. Debemos evitar
el consumo de té común o café después
de comidas con aporte de hierro, ya que inhiben su absorción.
Entre las sustancias que inhiben la absorción del hierro
no hem se destacan los fitatos y fosfatos, presentes en mayor cantidad
en las harinas integrales. De todas maneras, el hierro y otros minerales
aportados en los alimentos integrales es mayor que en los panificados
refinados. El salvado de trigo o de otros cereales tiene un fuerte
efecto inhibidor, por lo cual se debe evitar su adición en
las comidas donde se aportan alimentos ricos en hierro
La absorción del hierro de las legumbres es baja; no obstante,
estos alimentos son fuentes importantes de hierro no hem en la dieta
actual y se puede optimizar su absorción a partir del agregado
de vitamina C a esa comida, por ejemplo utilizando el limón
como condimento en una ensalada con legumbres; por otra parte, las
legumbres son ricas en ácido fólico, que contribuye
a evitar las anemias y mejora el rendimiento del hierro.
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Amor
desde la cocina
Por la Lic. Adriana
Penerini
No pienso que las mamás deberían ser eximias
cocineras, nada de imaginarse todo el día cortando
ajíes o saltando cebolla.
Lo más fácil es que estemos en la calle cortando
camino, saltando de taxi en taxi si nos sobra un plus para
eso, o de colectivo en colectivo para robarle unos minutos
a la jornada laboral, y devolvérselos a nuestros hijos…
Somos esas, las que corremos como locas, las que nunca llegamos
a la hora en que deberíamos llegar, ni tenemos TODO
en orden, si pudimos depilarnos, nos falta el brushing, si
nos hicimos el brushing, cancelamos ya dos veces el turno
para el PAP …y vamos al dentista SOLO si nos duele la
muela…
Ya sé, no creo que estoy muy lejos de parecerme a eso,
ni que haya tantas que no sepan qué hacer con su tiempo
libre, y circulen por los SPA de puro aburrimiento…
Sin embargo seguimos siendo de alguna
manera las reinas de la cocina, y aunque sea uno de los
ambientes que menos frecuentamos, tenemos la corona puesta,
"¡ Qué va a ser!!!" y TODOS los súbitos
-me perdonarán los hombres?-
empezando por el señor en cuestión, esperan
que de una u otra forma, la cena esté servida.
Los almuerzos se arreglan por ahí, pero la cena y/o
el desayuno, siguen siendo dos comidas que en general se toman
en la casa.
Podríamos cumplir con mucha efectividad y altura nuestros
deberes "REALES" si tuviéramos un poco de
coherencia entre algunas informaciones de Nutrición,
y la forma en que organizamos nuestras compras.
Qué compro en el Supermercado, qué alimentos
elijo, qué comemos, la manera de alternar los diferentes
elementos, todo hace a que estemos mejor, tanto física
como anímicamente.
Los estragos que una mala (y por qué
no rápida) alimentación generan en nuestro organismo,
y en el alma, no se ven muchas veces hasta la adultez con
diferentes déficits , como de calcio,-osteoporosis,
por ejemplo- o con determinados excesos -hipertensión
arterial- como el consumo indiscriminado
de sal.
En el momento privilegiamos comer algo fácil y económico,
en todo sentido, menos caro, menos complicado, pero a la larga
termina teniendo un costo muy alto.
Las futuras mamás aprenden mucho de estos temas durante
el embarazo, ya que tienen una conciencia y una permeabilidad
diferentes, para captar nuevos elementos, es momento de aprovechar
ese aprendizaje en pos del bien familiar, que a la larga será
también el bien de cada uno.
Algunas sugerencias:
(Tómenlas o déjenlas)
*No se pierdan del placer de cocinar en casa TODAS las veces
que puedan.
*Más cerca de la Naturaleza esté el origen del
alimento que compramos y comemos, más efectos beneficiosos
nos producirá.
*Revisen y rescaten las recetas familiares de "ambos
bandos" de las familias de origen.
Siempre es nutricio comer un budín, pero más
lo es, si es hecho como lo hacía "la Bove".
Cuidemos nuestra Nutrición
en todo sentido.
Comer, es ingerir alimentos, nutrirse es -como con el hierro-
llenar las resevas con todo lo bueno que podamos conseguir,
para cuando sea necesario usarlas.
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