Algunos consejos para esta etapa:

• Ciertas familias planifican las fiestas con más anticipación que otras, sin dudas.
• Una mayor planificación te permite elegir productos de calidad y comprarlos a mejor precio.
• Encargar anticipadamente los productos frescos como frutas, verduras y carnes para asegurarte disponibilidad y calidad, y sobre todo, hacer un cálculo apropiado de la comida a preparar, evitar el desperdicio por sobreabundancia de comida.
• Una buena opción es comprar productos orgánicos, que además de tener un impacto positivo en el planeta, prometen resaltar tus comidas con mayor sabor y color del que te puedas imaginar!
• El verano intenso que vivimos desde hace ya unos años en estas latitudes, es una buena invitación también para presentar en la mesa de Navidad y Año nuevo comidas más ligeras, frescas.
• Reducir el consumo de carnes tiene un gran impacto positivo en el planeta por la alta emisión de CO2 y el alto consumo de agua relacionados con la cría de animales – sobre todo de vacas – sobre todo para la carne proveniente de feedlots y/o granjas-fábricas.

Una buena opción: TABLA DE QUESOS

Si no sabes qué elegir para tu mesa de quesos, podés visitar en una Feria o Almacés especializado, preguntar, investigar,  probar muestras de lo que vas a comprar. Allí también encontrarás ayuda y dirección sobre cuales son los mejores vinos para acompañar tus quesos.

Además de probar, usa también tus otros sentidos: el tacto y el olfacto – hay quesos con los que necesitarás más tu olfato que tu paladar.

Si sos vegetariano, pero no vegano, hallarás que el queso es una fuerte muy importante de proteína y calcio; se necesitan 8 libras de leche pra hacer sólo una libra de queso.

Una opción cómoda, atractiva y que no implica un gran trabajo, solo disponerlos de buena manera con algunos frutos secos, higos o nueces que también son fuente de muy buena energía.

Otra buena opción: Ensalada de Quinoa

Por su versatilidad y completa lista de nutrientes, la quinoa -o quinua, ha pasado a ser la semilla estrella de verano. No importa lo que prepares, se adapta a toda estación y plato. Como ensalada, la sírvela fría o caliente, con vegetales asados, salteados o crudos y hasta fruta.

INGREDIENTS

• 2 tazas de quinoa, bien lavada (pasada por agua) para sacarle el sabor amargo
• 4 tazas caldo de vegetales bajo en sodio (o agua)
• 5 choclos frescos con la cáscara
• 4 cebollines
• Puñado de perejil fresco, picado
• Puñado de hojas de menta, en tiritas
• Puñado de cilantro fresco, picado
• 4 pepinos, pelados y cortados en cubitos
• 1 ají morrón rojo, en trocitos
• 4 tomates maduros cortados en trozos pequeños, sin la piel ni semillas
• 2 cdas. aceite de oliva extra virgen
• 1/4 taza jugo fresco de limón verde, o más, a gusto
• Sal y pimienta a gusto

PREPARACION

1. Calienta la parrilla a fuego alto por unos 20 minutos. Mientras tanto, pon a remojar los choclos en agua por unos 20 minutos. Saca y sacúdeles el exceso de agua.
2. Luego en una olla coloca el agua o el caldo, deja que hierva y cocina la quinoa por 15 minutos o hasta que haya absorbido todo el líquido y las semillas se hayan abierto. Deja aparte en un bol o fuente honda.
3. Coloca los choclos sobre la parrilla y ásalos sobre fuego medio-alto por unos 5 minutos cada vez que los des vuelta de un lado al otro. (También pueden ser herbidos.)
4. Abrelos, exponiendo los granos pero sin pelarlos y vuelve a colocarlos sobre la parrilla. Deja que los granos tomen color dorado oscuro, 5 minutos por cada lado. A este punto, agrega los cebollines a la parrilla -unos 8 minutos.
5. Incorpora las hierbas a la quinoa, el morrón en trocitos, los tomates, pepinos y las semillitas. Mezcla bien.
6. Separa los granos de los choclos, corta los cebollines y agrega a la quinoa.
7. Agrega el aceite y el jugo de limón verde.
8. Sazona a gusto con sal y pimienta.

Y como regalo: VIDEO VINTAGE

La receta del Pan Dulce por Doña Petrona C de Gandulfo…una genia de la cocina…quién no sabe al menos de su nombre!?